Son zamanlarda yapılan araştırmalara göre, parmesan peyniri dünya genelinde en sağlıklı peynir olarak değerlendirildi. Ancak, Türk mutfağında pek sık tercih edilmediği gözlemleniyor. İtalya’nın kuzeyindeki Emilia-Romagna bölgesine özgü olan parmesan, özellikle Parma, Reggio Emilia, Modena ve Bologna gibi bölgelerde üretiliyor. Sert ve kırılgan bir yapıya sahip olan bu peynir, içinde bulundurduğu küçük kristallerle olgunlaştığını gösteriyor.
Sağlık Faydaları
Parmesan, az yağ içeriğine rağmen yüksek miktarda protein barındırmasıyla dikkat çekiyor. Bu özellikleri sayesinde sağlıklı beslenmeyi desteklerken kilo vermeye de yardımcı oluyor. Düşük laktoz oranı, laktoz intoleransı olanlar için de önemli bir avantaj sunuyor. Diyetisyenler, parmesan peynirini sağlıklı diyetlerde sıklıkla öneriyor. Özellikle ‘tekerde makarna’ gibi yeni nesil restoranlarda parmesanın kullanımı artış göstermiş durumda.
Kullanım Alanları
Parmesan, genellikle rendelenmiş şekilde makarna, risotto, çorba ve salataların üzerinde tercih ediliyor. Ayrıca tek başına atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Farklı yemeklerdeki uyumu, onu uluslararası mutfaklarda popüler kılan unsurlardan biri.
Saklama Koşulları
Parmesan peyniri, hava geçirmeyen bir ambalajda ve buzdolabında saklanmalıdır. Doğru koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilir ve lezzetini korur. Peynirin yüzeyi hava ile temas ettikçe sertleşebilir, bu nedenle kullanmadan önce dış kısmının hafifçe kesilmesi önerilmektedir.
Neden Tercih Edilmiyor?
Türk mutfağında parmesan peyniri çok yaygın kullanılmasa da, sağladığı sağlık faydaları ve lezzeti ile dikkat çekiyor. Geleneksel peynir çeşitlerinin tercih edilmesi, parmesanın daha az popüler olmasına neden olabilir. Ancak, sağlıklı yaşam trendlerinin artmasıyla birlikte parmesanın Türk mutfağında daha fazla yer bulması bekleniyor.
Sonuç olarak, parmesan peyniri, hem sağlıklı beslenmeyi destekleyen özellikleri hem de farklı yemeklerdeki kullanımı ile dikkate değer bir peynir olma özelliği taşıyor. Türk mutfağında daha fazla yer bulması, hem sağlık hem de damak zevki açısından faydalı olabilir.
