Son yıllarda meslek algılarında değişim yaşandıkça, aşçılık popüler bir kariyer yolu olarak öne çıkmaya başladı. Eskiden doktorluk ve mühendislik gibi meslekler revaçta iken, günümüzde televizyon programları ve yüksek maaşlar sayesinde aşçılık dikkat çekiyor. Gastronomi bölümleri ve aşçılık akademilerine olan talebin artması da bu değişimin bir göstergesi.
Farklı Mesleklerden Aşçılığa Geçişler
Birçok kişi, kendi mesleğini bırakarak aşçılık eğitimi almaya yöneliyor. Örneğin, Show Haber’e konuşan bir grafiker, “Asıl tutkumun aşçılık olduğunu fark ettim,” derken, ODTÜ Elektrik-Elektronik Mühendisliği'nden mezun biri de kariyerine mutfakta devam etme kararı aldığını paylaştı. Aşçılık akademisi yöneticisi Semi Çiloğulları, öğretmenler, mühendisler hatta yargı mensuplarının bile aşçılığa ilgi gösterdiğini belirtti.
TV Programları ve Yarışmaların Etkisi
Eğitmen şef Cemal Erbaş, son yıllarda aşçılığa olan ilginin büyük bir artış gösterdiğini vurguladı. Yemek yarışmaları ve temalı diziler, aşçılığı geniş kitlelere tanıtarak kariyer seçimlerinde önemli bir rol oynuyor.
Aşçılığın Sağladığı Yüksek Kazançlar
Aşçılık, yurtdışında çalışmak isteyenler için de cazip fırsatlar sunuyor. Semi Çiloğulları, başlangıç maaşlarının 3 bin dolar civarında olduğunu belirtirken, kıdemli şeflerin 8-10 bin dolar arasında kazanç elde edebildiğini ifade etti. Bu kazançlar, birçok meslek için ulaşılması zor bir düzeyde.
Gastronomi Eğitimi: Mutfakta İlk Adımlar
Gastronomi eğitimi, bıçak kullanma tekniklerinden özel yemek tariflerine kadar geniş bir içeriğe sahip. Eğitmen şef Cemal Erbaş, Avrupa mutfağından şriyan, risotto gibi yemeklerin yanı sıra geleneksel Türk mutfağından iç pilav gibi tariflerin de öğretildiğini söyledi.
Üniversite ve Akademilerde Artan Talep
Gastronomi bölümlerinin üniversiteye giriş puanları, artık tıp fakültelerine yakın seviyelere kadar yükselmiş durumda. Buna karşın, bazıları üniversite yerine aşçılık akademilerinden sertifika almayı tercih ediyor. Çiloğulları, “Bu meslek kendini geliştirmeye çok açık; önü de çok açık” şeklinde konuştu.
Yüksek kazançlar, yurtdışı fırsatları ve popülarite, aşçılığı giderek daha cazip bir seçenek haline getiriyor. İster üniversitede gastronomi eğitimi alarak ister aşçılık akademisinden sertifika kazanarak olsun, bu alanda ilerlemek isteyenler için aşçılık artık sadece bir iş değil, bir yaşam tarzı haline gelmiş durumda.