Gerekli Malzemeler:
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yeterince ılık su
Üst Harcı İçin:
- 4 adet kırmızı kapya biber (ince doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (isteğe bağlı)
Biberli Ekmek Yapımı Adım Adım:
-
Hamurun Hazırlanışı: Hamur için derin bir kaba un koyun ve ortasında havuz açın. Kuru maya, tuz, şeker ve sıvı yağı ekleyin. Azar azar ılık su ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
-
Üst Harcın Hazırlanışı: Tavaya zeytinyağını alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız kırmızı kapya biberleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Biber salçası, pul biber ve kekik ekledikten sonra harcı karıştırıp birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ekleyin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alıp kısa bir süre yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve her bezeyi oklava ile ince, yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız biberli harcı eşit şekilde yayın.
-
Pişirme Aşaması: Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Biberli ekmekleri, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin ve 15-20 dakika kadar, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi: Fırından çıkan biberli ekmekleri sıcak ya da ılık olarak, yanında çay, ayran ya da yoğurtla servis edebilirsiniz. Özellikle kahvaltı veya çay saatlerinde hem göze hem de damağa hitap eden bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacak.
Biberli Ekmek Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Hamurun iyi yoğrulması ve yeterince mayalanması, ekmeklerin puf puf olmasını sağlar.
- Harcı hazırlarken malzemelerin iyice kavrulmasına ve baharatların karışmasına dikkat edin.
- Fırın sıcaklığını doğru ayarlayarak ekmeklerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Alternatif Baharatlar: Kendi dokunuşunuzu katmak için harca karabiber, kimyon veya nane gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak domates veya rendelenmiş kaşar peyniri ile farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Biberli ekmek tarifi, pratik yapımı ve lezzetiyle mutfağınıza farklı bir soluk getirecek. Hem kendiniz hem de sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınızda vazgeçilmez bir yere sahip olacak.
