HABER: SENEM OK / Gıda güvenliği, sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek ve hastalıkları önlemek açısından büyük önem taşıyor. Süleyman Demirel Üniversitesi Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Baygut, gıda güvenliği konusunda dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı.
Baygut, sebze ve meyvelerin en doğru tüketim yönteminin mevsiminde ve yerel olarak tercih edilmesi olduğunu belirtti. Doğru saklama ve depolama yöntemleri uygulandığında herhangi bir sorun yaşanmayacağını vurgulayan Baygut, toplu beslenme hizmeti veren kurumlarda özel dezenfeksiyon işlemlerinin uygulandığını, evde ise sebze ve meyvelerin sirke veya tuzlu su ile temizlenebileceğini ifade etti. Bir litre suya bir yemek kaşığı tuz eklenerek sebze ve meyvelerin 5-10 dakika bekletilmesinin etkili bir temizlik yöntemi olduğunu, aynı işlemin sirke ile de uygulanabileceğini söyledi.
Et ve deniz ürünlerinin saklama koşullarına da değinen Baygut, kırmızı etin buzdolabında (0 ila +4 derece) 2-3 gün, tavuk ve hindinin ise 1-2 gün muhafaza edilebileceğini belirtti. Dondurulmuş gıdalar içinse kırmızı etin -18 derecede 3 aya kadar, tavuk etinin ise 6-9 ay saklanabileceğini aktardı. Deniz ürünlerinin de benzer şekilde 2-3 ay boyunca dondurulmuş şekilde muhafaza edilebileceğini ifade etti.
Pişmiş yemeklerin tekrar ısıtılmasının genellikle bir sorun teşkil etmediğini ancak işlenmiş et içeren gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini belirten Baygut, gıdaların cam veya paslanmaz çelik kaplarda saklanmasının daha sağlıklı olduğunu vurguladı. Et ve deniz ürünlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesi, sebze ve meyvelerin doğru şekilde temizlenmesi ve yemeklerin hijyenik koşullarda tüketilmesi gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor.
