Saray mutfağında başlayan bu gelenek, zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır. Kandil günlerinde aileler evlerinde kandil simidi yaparak komşularına ve sevdiklerine ikram ederdi. Günümüzde de bu gelenek sürmekte ve kandil ziyaretlerinde sıklıkla kandil simidi hediye edilmektedir.
Kandil Simidi Nasıl Yapılır?
Kandil simidi yapmak düşündüğünüzden çok daha kolaydır. Üstelik ev yapımı kandil simidi, hazır alınanlara göre çok daha lezzetlidir. Kıyır kıyır dokusuyla ağızda dağılan bir kandil simidi yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzeme Listesi
Hamur İçin:
-
4 su bardağı un
-
1 paket kabartma tozu
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1,5 yemek kaşığı mahlep (lezzetin sırrı!)
-
1 tutam tuz
-
250 gram erimiş tereyağı
-
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
-
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
Üzeri İçin:
-
1 adet yumurta sarısı
-
Yarım su bardağı pekmez
-
4 yemek kaşığı su
-
Susam
-
Çörekotu
Yapılış Aşamaları
-
Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, toz şeker, mahlep ve tuzu koyup kuru olarak iyice karıştırın.
-
Sıvı Harcı Hazırlayın: Ayrı bir kapta erimiş tereyağı, ayçiçek yağı ve yoğurdu karıştırın. Bu karışım, kandil simidinin kıyır kıyır dokusunu oluşturur.
-
Hamuru Yoğurun: Kuru malzemelerin ortasını açarak sıvı harcı ekleyin. Önce bir çatal yardımıyla karıştırın, ardından elinizle yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvama geldiğinde 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
-
Şekil Verin: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları elinizle uzun şeritler haline getirin ve kendi etrafında döndürerek simit şekli verin.
-
Pekmez ve Su Karışımı Hazırlayın: Bir kasede yarım su bardağı pekmez ve 4 yemek kaşığı suyu karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri bu karışıma batırın, ardından susam veya çörekotuna bulayın.
-
Tepsiye Dizin: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine simitlerinizi dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek ekstra parlaklık katabilirsiniz.
-
Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Simitlerin üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz. İşte kıyır kıyır kandil simidiniz hazır!
Kandil Simidi Yapmanın Püf Noktaları
-
Mahlep Kullanımı: Kandil simidinin lezzet sırrı mahleptir. Mahlep bulamazsanız, lezzet biraz eksik kalabilir.
-
Oda Sıcaklığı: Malzemelerin tamamının oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
-
Hamurun Dinlenmesi: Yoğurduğunuz hamuru mutlaka dinlendirin. Bu işlem, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
-
Fırının Isısı: Fırını önceden mutlaka ısıtın. İdeal pişirme sıcaklığı 180 derece olmalıdır.
Kandil Günlerinde Neden Simit Yapılır?
Kandil simidi yapma geleneği, Osmanlı'dan bu yana devam etmektedir. Kandil günleri, paylaşmanın ve iyiliğin ön planda olduğu özel günlerdir. Kandil simidi, bu değerlerin somut bir göstergesi olarak komşulara ve sevdiklerinize ikram edilen bir lezzet haline gelmiştir.
Kandil Simidini Kimler Tüketebilir?
Kandil simidi, kolay sindirilebilir yapısıyla her yaş grubundan kişinin rahatlıkla tüketebileceği bir lezzettir. Ancak diyabet veya yüksek kolesterol gibi sağlık sorunları olanların ölçülü tüketmesi önerilir.
Kandil Simidine Farklı Yorumlar
-
Simitlerin içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
-
Susam yerine haşhaş tohumu kullanabilirsiniz.
-
Daha tatlı bir lezzet için hamura az miktarda bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
