Kadın baklava ustaları, en iyi baklavayı yapmak için kıyasıya yarıştı. İstanbul'da, İstanbul Ticaret Odası (İTO) öncülüğünde, Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) ile Enstitü İstanbul İSMEK’in işbirliğiyle düzenlenen "2. Kadınlararası Ev Baklavası Yarışması", sektörde kadın istihdamını artırmayı hedefliyor.
Yarışma, sadece kadınların baklava yapma becerilerini sergilemekle kalmayıp, aynı zamanda geleneksel Türk tatlılarının üretimindeki kadın emeğini daha görünür hale getirmeyi amaçlıyor. Bu yıl ikincisi düzenlenen yarışma, sektördeki erkek egemenliğine karşı bir adım atılması ve kadın ustaların daha fazla yer alması adına büyük önem taşıyor.
İTO Baklava, Pasta ve Şekerli Mamüller Meslek Komitesi’nin Enstitü İstanbul İSMEK’in ev sahipliğinde organize ettiği yarışmada, baklava sektörünün potansiyelini anlatmak ve kadınların iş gücündeki yerini güçlendirmek için kadın ustalar yeteneklerini sergiledi. Yarışmada, beş finalist, hamur yoğurma, yufka açma, dilimleme, pişirme ve şerbetleme gibi zorlu etaplardan geçerek baklava üretimindeki becerilerini gösterdi.
Yarışma, dikkatle hazırlanmış kriterlerle değerlendirildi. Hijyen, hazırlık süreci, hamurun hazırlanışı, açılması, baklavanın pişirilmesi, şerbetin hazırlanması gibi pek çok unsur göz önünde bulundurularak, jüri üyeleri baklavaların kalitesini puanladı. 11 kişilik jürinin değerlendirmesiyle kazananlar belli oldu.
Bu yılki yarışmanın birincisi, baklava hazırlama sürecindeki üstün başarısıyla Sema Balcı oldu. Nadiye Karakaş ikinci, Hatice Sezgin üçüncü, Pakize Sağlam dördüncü, Hülya Önder ise beşinci sırayı aldı. Birinciye istihdam imkânı sunulurken, ayrıca tam altın hediye edildi. İkinciye yarım, üçüncüye çeyrek altın verilirken, dördüncü ve beşinciye gram altın takdim edildi. Tüm yarışmacılara ise plaket ve katılım belgesi verildi.
İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, yarışmanın sektöre yeni ustalar kazandırma ve kadınların sektördeki yerini pekiştirme yönündeki önemine dikkat çekerek, bu tür organizasyonların baklava sektörüne güç katacağını belirtti.
BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, baklavanın sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda Türkiye'nin kültürel mirasının önemli bir parçası olduğunu vurguladı. Yıldırım, yarışmanın, kadınların üretim süreçlerinde daha fazla yer almasını sağlamayı ve geleneksel tarifleri geleceğe taşırken kadınları bu sürecin merkezine koymayı amaçladığını ifade etti. “Baklava, bizim kültürümüzü ve paylaşımlarımızı tatlandıran bir simgedir. Ancak bu yarışma, sadece baklava seçmekle kalmaz, aynı zamanda kadın emeğini görünür kılmayı, onların üretim süreçlerinde daha aktif rol almalarını sağlamayı hedefler,” dedi.
Yıldırım, baklava sektörünün Türkiye’de 600 bin kişiye doğrudan istihdam sağladığını ve bunun büyük bir kısmının erkekler tarafından oluşturulduğunu belirterek, kadınların sektörde daha fazla yer alması gerektiğini söyledi. Yıldırım, kadınların sektördeki görünürlüğünü artırmak için küçük ama etkili adımlar attıklarını ve profesyonel mutfaklarda da baklava ustası olarak kadınları görmek istediklerini ifade etti.
Bu organizasyon, sadece baklava sektörüne yeni ustalar kazandırmakla kalmayıp, kadınların iş gücündeki rolünü artırarak sektörü daha da güçlendirmeyi amaçlıyor.
