Pastırma Yazı Nedir?
Pastırma yazı, kış öncesinde yaşanan sıcak günler için kullanılan bir terimdir. Adını, bu dönemde pastırmanın yapılmasından alır. Genellikle ekim ayının sonu ile kasım ayının başı arasında ortaya çıkar ve birkaç gün ile on gün arasında sürebilir.
Hava Durumu ve Süreç
Bugün Türkiye genelinde açık ve sıcak bir hava hâkim. Akdeniz kıyılarında sıcaklıklar 30 dereceye kadar çıkarken, İstanbul ve Ankara'da 20 derece civarında. Bu hafta boyunca, özellikle cuma ve cumartesi günlerinde yazdan kalma günler yaşanacak. Gündüz sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerinde seyredecek, ancak gece sıcaklıkları daha serin olacak.
Pastırma Yazında Neler Olur?
Bu dönemde, gündüz sıcaklıkları mevsim normallerinin üstünde, gece sıcaklıkları ise normallere yakın seyreder. Gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkının en fazla olduğu bu dönem, pastırma yapımı için ideal kabul edilir. Çünkü bu sıcaklık değişimi, etin gözeneklerinin açılıp kapanmasına yardımcı olur; böylece üzerine sürülen çemen, ete daha iyi nüfuz eder.
Kısacası, Türkiye bu hafta boyunca pastırma yazının tadını çıkaracak; güneşli ve sıcak günler geçirecek.
