Son dönemde artan tavuk döner zehirlenmeleriyle ilgili uzmanlardan dikkat çekici açıklamalar geldi. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, bazı işletmelerin halk sağlığını hiçe sayan yöntemlerle üretim yaptığını belirterek, “Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk parçaları tavuk döner yapımında kullanılıyor. Bu, resmen öldürmeye teşebbüstür,” dedi.
Kocaeli’de geçtiğimiz günlerde yaşanan olayda, 600’den fazla kişi tavuk döner tükettikten sonra zehirlenerek hastanelere başvurdu. Türkiye’de en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri olan tavuk dönerin sağlık açısından tehlikeleri yeniden gündeme geldi.
NTV’ye açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Vedat Göral, özellikle hijyen kurallarına uymayan işletmelerin büyük risk oluşturduğunu vurguladı. Göral, daha önce pişirilmiş tavuk döner parçalarının yeniden kullanılan dönerlere karıştırıldığını ve bunun zehirlenme riskini artırdığını söyledi.
“İç Sıcaklık En Az 75°C Olmalı”
Pişirme sürecinin önemine de değinen Göral, “Doğru pişirme sırasında iç sıcaklık kontrolü ihmal edilmemelidir. Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaşmalıdır. Tavuk parçalarının eşit şekilde pişmesi sağlanmalıdır,” ifadelerini kullandı.
“Çamaşır Suyu ile Beyazlatılıyor”
Bazı işletmelerin bozulmuş tavukları beyazlatmak için çamaşır suyu kullandığını belirten Göral, bu yöntemin halk sağlığı açısından son derece tehlikeli olduğunu dile getirdi:
“Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk parçaları bazen çamaşır suyu ile beyazlatılıyor. Bu son derece ahlaksız ve yanlış bir yöntemdir. İnsan sağlığı ile asla oynanmamalıdır. Böyle işletmelerin belediye ve hıfzıssıhha kurumları tarafından düzenli şekilde denetlenmesi gerekmektedir.”
Uzmanlar, vatandaşları sokakta tüketilen tavuk döner konusunda dikkatli olmaları konusunda uyarırken, yetkililere de denetimlerin artırılması çağrısında bulunuyor.
