Evde yapılan konservelerin hijyenik koşullarda hazırlanmadığı durumlarda, ölümcül sonuçlar doğurabilecek botulizm vakalarına neden olabileceği bir kez daha ortaya çıktı. Son olarak 17 yaşındaki bir genç, annesinin yaptığı domates konservesini açtıktan sonra sadece kaşığını yalamasıyla zehirlendi ve 9 ay boyunca yoğun bakımda kaldı.
Felce Yol Açan Botulizm Tehlikesi
Botulizm, Clostridium botulinum adlı bakterinin ürettiği toksinler nedeniyle sinir sistemini etkileyen nadir ancak çok tehlikeli bir hastalıktır. Genç, konserveden yedikten kısa bir süre sonra, bulanık görme, göz kapaklarında düşme, konuşma ve yutma güçlüğü gibi belirtiler yaşamaya başladı. Hastaneye kaldırılan gence, nörolojik bir hastalık olan botulizm teşhisi konuldu.
Hastanın doktoru Prof. Dr. Dilek Özcengiz, olayın detaylarını NTV Radyo’daki bir programda anlatarak, botulizmin genellikle yanlış koşullarda hazırlanan konservelerde ortaya çıkan bakterilerden kaynaklandığını belirtti. Toksinler, felç ve solunum yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Belirtiler 2 Saat İçinde Ortaya Çıkıyor
Botulizm belirtileri hızla ortaya çıkabiliyor. Prof. Dr. Özcengiz, toksinin vücuda girdikten sonra önce gözlerde çift görme, peltek konuşma ve kas zayıflığı gibi belirtiler gösterdiğini, sonrasında ise hastanın solunum yetmezliği yaşayabileceğini vurguladı. Bu tür vakalarda en önemli ilk müdahale botulizm antitoksini enjekte etmek. Ancak bu genç vakada, belirtilerin hızla ilerlemesi nedeniyle solunum cihazına bağlanmak zorunda kaldı.
Kardeşi Pişmiş Yedi, Zehirlenmedi
Gencin abisi ise pişmiş menemeni yediği için herhangi bir sorun yaşamadı. Bu durum, botulizm toksinlerinin yüksek ısıda pişirildiğinde etkisiz hale gelebileceğini gösteriyor.
Konserve Hazırlarken Hijyenin Önemi
Bu üzücü olay, evde konserve hazırlayanlar için önemli bir uyarı niteliği taşıyor. Konserve yapımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi, kapakların ve kavanozların iyice temizlenmesi, konservelerin en az 120 derece sıcaklıkta uzun süre kaynatılması kritik öneme sahip. Ayrıca açılmadan önce konservelerin 15 dakika kaynatılması ve bozulduğuna dair herhangi bir işaret (kapakta şişme, koku değişimi) olup olmadığının kontrol edilmesi gerekiyor.
Uzmanlar Uyarıyor
Uzmanlar, bu tür vakaların önüne geçilebilmesi için özellikle pişirilmeden yenen konservelerin hazırlanmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Ev yapımı konserveler, hijyen ve doğru pişirme teknikleriyle hazırlanmadığında ciddi sağlık riskleri taşıyabilir.
Konserve hazırlarken alınacak basit önlemler, hayati tehlikelerin önüne geçebilir ve aile sağlığını koruyabilir.