Adana Kebabının Ortaya Çıkışı
Adana kebabının tarihi, 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Rivayete göre, Adana'da yaşayan kebap ustaları, kuzu etini zırhla (büyük bir bıçak) kıyarak, şişe geçirip mangalda pişirmeye başlamışlardır. Bu yöntem, etin daha lezzetli ve sulu kalmasını sağlamıştır. Zamanla, bu kebap türü Adana'da yaygınlaşmış ve günümüze kadar ulaşmıştır.
Adana Kebabının Sırları
Adana kebabının lezzetinin sırrı, kullanılan etin kalitesinde ve doğru pişirme yönteminde yatmaktadır. İşte Adana kebabının sırları:
- Et: Adana kebabı için en iyi et, kuzu etidir. Kuzu etinin özellikle sırt ve kol kısımları tercih edilir. Etin yağlı olması, kebabın lezzetini artırır.
- Kıyma: Et, zırhla ince ince kıyılmalıdır. Makinede çekilen et, Adana kebabının lezzetini tam olarak vermez.
- Baharatlar: Adana kebabının baharatları, tuz, pul biber ve isot biberdir. Bu baharatlar, etle iyice harmanlanmalıdır.
- Şişe Geçirme: Kıyma, özel şişlere geçirilirken, etin şişe sıkıca yapışması sağlanmalıdır.
- Pişirme: Adana kebabı, köz ateşinde pişirilmelidir. Ateşin harlı olmaması, etin kurumadan pişmesini sağlar.
Gerçek Adana Kebabı Tarifi
İşte gerçek Adana kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (sırt ve kol kısımları)
- 200 gr kuyruk yağı
- 30 gr pul biber
- 10 gr isot biber
- Tuz
Yapılışı:
- Kuzu etini ve kuyruk yağını zırhla ince ince kıyın.
- Kıymayı bir kabın içinde tuz, pul biber ve isot biberle iyice karıştırın.
- Kıymayı şişlere geçirin.
- Şişleri köz ateşinde, her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirin.
- Pişen kebapları lavaş ekmeğiyle birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş domates ve biber de sunabilirsiniz.
Adana Kebabını Kim Buldu?
Adana kebabının mucidi tam olarak bilinmemektedir. Ancak, Adana'da yaşayan kebap ustalarının bu lezzetli yemeği geliştirdiği düşünülmektedir. Adana kebabı, zamanla Adana'nın simgesi haline gelmiş ve tüm Türkiye'ye yayılmıştır.
Adana kebabı, lezzeti ve pratikliği sayesinde günümüzde de en sevilen yemeklerden biridir. Evde de kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli yemeği, misafirlerinize veya ailenize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
