Isparta’nın Geleneksel Lezzeti: Tarhana Çorbası
Kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla sofralardaki yerini alır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde hazırlanan bu geleneksel çorba, Isparta’da kendine has tarifiyle öne çıkıyor.
Isparta Usulü Tarhana Çorbası
Isparta mutfağında büyük bir öneme sahip olan tarhana çorbası, yörede genellikle ev yapımı tarhanayla hazırlanır. Tarhana, un, yoğurt, domates, kırmızı biber, soğan ve çeşitli baharatların yoğrulup kurutulmasıyla elde edilir. Kurutulan tarhana, yıl boyunca saklanarak istenildiği zaman çorba yapımında kullanılır.
Tarhana çorbası, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinir. İçerdiği fermente malzemeler sayesinde sindirimi kolaylaştırır, vücudu sıcak tutar ve hastalıklara karşı koruma sağlar. Isparta usulü tarhana çorbası, içine eklenen tereyağında kavrulmuş nane ve sarımsak ile kendine özgü bir aroma kazanır.
Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 5 yemek kaşığı ev yapımı tarhana
- 6 su bardağı su (isteğe bağlı olarak et veya tavuk suyu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
- Bir kaseye tarhanayı alın, üzerine 1 su bardağı su ekleyerek iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek kızdırın. Üzerine doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- Salçayı ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Ardından nane ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Tarhanayı tencereye ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Sürekli karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
- Çorbanın kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
Sıcak olarak servis edilen tarhana çorbası, üzerine eklenen kızdırılmış tereyağında kavrulmuş nane ile lezzetini ikiye katlar. Isparta mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan bu eşsiz lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir alternatif olarak sofraları süslemeye devam ediyor.
Bu şifalı çorba, hem besleyici hem de pratik yapımıyla Isparta’nın geleneksel tatlarından biri olmaya devam ediyor. Siz de kendi mutfağınızda bu tarifi deneyerek, Isparta’nın yöresel lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Kaynak : ISPARTA İL KÜLTÜR VE TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ
